香菇是世界上第二大食用菌，在民间素有“山珍”之称，也是我国特产之一，多年来一直出口，居世界第一。如果你在寻找投资项目，或者正在做香菇种植，以下有关香菇种植的技术干货值得你参考。

 

                                                     

 

   01  香菇的栽培方式和工艺

香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代科栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年来，段木栽培已经很少。现在，我国香菇主要来自代科栽培，其基本工艺为配料-分袋-灭菌-冷却接种-发菌-出菇。

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栽培技术

1.栽培季节

适宜的栽培时期是保证栽培成功的关键之一。栽培时间过早，外界气温低，菌种不易萌发；过迟，不能完成转色越夏。华北地区，适宜的栽培时期为3月15日至4月5日，到3月中旬以后，外界平均气温已上升到13℃以上，有利于菌种萌发定植。在这个时期，空气干燥，环境杂菌基数少，栽培成袋率高。

2.原料配比及其方法

原料配方：木屑77.8%、石膏1.1%、麦麸18%、红糖1.1%、含水量58%-60%。

主要是将木屑、石膏、麦麸、红糖等均匀搅拌并且向里面加入适量的水。用手紧握培养料，直至不再有水向外流，培养料在手中变成一团即可。既不能将培养料弄得太干，又不能将培养料弄的太湿，拌好的培养料要在4小时内袋装完。

3.分袋

袋装机口径9cm，配备1000瓦电动机，装袋时过程要快，培养料装进去后要将袋子的口扎严、扎紧。每袋的培养料用量大约在1.5kg左右，装完后要在1小时内灭菌。

4.灭菌

在灭菌灶中4小时点火升温至100℃，并且保持48小时，中间不能停火，不能降温，并且要及时观察水位，保证水分充足。当料袋发出芳香的气味，变成深褐色时，灭菌就算完成了
 

5.冷却接种

灭菌完毕的菌袋趁热移入接种室内，待袋温降到35℃左右时，将菌种及所用工具放入接种室，关闭门窗，用甲醛熏蒸消毒8-10个小时，然后按要求严格接种。

6.发菌

接种后的菌袋呈“井”字形堆放，堆5-6层，接种后的前15天，培养室内温度要维持在18℃-28℃之间。待菌落长至8-10cm时，可将外袋一端解口；接种后25天，脱去外袋进行第一次刺孔增氧。刺孔增氧后，要注意散堆降温，严防烧堆 ，每隔 10天进行一次刺孔增氧。一般情况下，接种后40天即可满袋，45天以后瘤状物产生，到6月上中旬转色结束。

7.出菇

当外界最高气温不超过28℃时，即可进行浸水出菇。华北地区的出菇时间一般在9月上旬。苗棒经过夏季，水分蒸发较大，菌皮变得坚硬，第一次浸水时间要保持20-24小时来软化菌皮，然后就可以出菇了。

出菇时外界气温较高，香菇生长迅速，每15-20天即可采收一茬，每采完一茬之后，要及时注水，使菌棒含水量达55%为宜，直到12月上旬出菇基本结束。

当菌膜破裂，菌盖有少许内卷，形成“铜锣边”时，极为最佳的采收期。采收香菇时，要一手按住菌棒，一手捏菇柄轻轻摘下，注意香菇上不留菇脚，采收后的香菇上面不要放重物，防止香菇变形。

由于气候、区域的差异，各地种植的香菇技术可能有所差异，本期内容仅供参考，各位农友要根据当地的实际情况出发，灵活掌握香菇种植技术。