需要根据天气情况和香菇生长状态，按照花菇生长的具体情况进行菇棚管理的调控。例如催菇时间选择，过去的标准是要求菇蕾达到2-3cm，而我在利用自然育花过程的观察，菇蕾直径在1-2cm范围催菇容易形成花纹，不会出现催花失败现象。例如2016年1月23日在泌阳看到的现象（如图1-1,1-2所示），就是典型的催花失败的典型现象：

    图1-1：冬季香菇催花失败形成“光面菇”现象

图1-2：香菇催花失败的“印花”现象

利用自然温度和菇棚配合培养花菇

        理想花菇培育的环境气温以5-18℃的冬季晴天为最好。培育优质菇的环境气温需要调控在5℃~12℃之间为最佳。需要利用“温湿度表”监视和掌握菇棚内外的温度和湿度变化情况，根据棚内香菇生长状态，进行干湿度调整和温度调整。如果在立冬到小寒节令期间培育花菇的温度变化基本不用刻意管理，因为这个阶段的自然气温是在0℃~15℃之间变化，菇棚内的温度在10℃~25℃之间变化，容易形成自然花菇。具体做法如下：

      在菇棚内和菇棚外面，方便观看的1.5m高度挂一个“干湿温度计”，用于对菇棚内外的湿度温度的对比观察和对棚内的干湿度控制，在袋料香菇菌棒上的菇蕾直径达到1-2cm时，准备催花育花。按照技术指标的操作程序如下：

       第一天排湿期，上午棚内湿度管理为70%-55%，下午棚内湿度管理为65%-40%；

     （从上午到下午的菇蕾表面，由湿滑状态，逐渐变成半干燥的“光滑”状态，手按菇蕾稍有弹性）

       第二天敦蕾期，上午棚内湿度控制为65%-45%，下午棚内湿度控制为65%-35%；

     （早上开棚时菇蕾表面由光滑变成“润滑”状态，下午菇蕾表面出现“乳头状”，手感光滑，按之坚硬）

      第三天催花期，上午棚内湿度控制为65%-45%，下午棚内湿度控制为65%-35%。

     （早上开棚时菇蕾表面开始出现线状“花纹”，下午菇蕾表面大量出现“花纹”，手感光滑坚硬如同硬纸板）

      催花管理过程中，以西峡模式5-15m长的菇棚为例，管理要点如下：

   （1）晴天白天只需要打开菇棚的两头棚门0.5-1m的门口，棚内湿度低于管理要求时，用喷雾器给菇棚上的棚膜内少量喷雾，调整湿度。晚上封闭棚门，防止夜间湿潮进入棚内，同时防止大风袭击棚内的菇蕾。

   （2）多云天气，适当加大通风量，以棚内的湿度管理要求为控制目标，棚外湿度大于棚内时，关闭棚门。

   （3）催花育花期间，菇棚内的地上要保持干燥，不要给菇棚内的地上浇水，防止白天裂开的白色花纹遇到湿潮变成茶褐色或红褐色，降低和影响花菇价值。因为“白花变红白费工，就像钱财火里扔。”

   （4）从催花程序的第一天开始，可以对菌棒上的菇蕾进行疏蕾工作。把出菇过多的菌棒，去掉0.5cm以下的小菇蕾和大于2.5cm以上不容易开花的特大菇蕾，一个菌棒上均匀保留15个以下的优质菇蕾为合适。最多不宜超过15个，留的菇蕾过多，花菇个体变小。等级和价值降低，不利于提高同期管理质量和效益。

   （5）按照上述催花的管理程序管理之后，第一天菇蕾表面由湿软变成脱水后的菇蕾表面有坚实的感觉；第二天的菇蕾表面出现有微小的突凹不平的“乳头”形状，表面颜色由深褐色变成浅褐色至茶褐色，菇蕾的中心表面有光亮，手感硬实而滑润；第三天的中午可见有部分菇蕾表面出现白色花纹。继续按照“催花期”的管理干湿度控制程序管理，直至管理到采收为止。

    （6）阴雾天气的保花育花措施及其他管理细节，参考《天白花菇培育技术》和《香菇同步催花技术》论文。 

不同天气的花菇培育不利因素及调控措施

       花菇培养期间，需要根据菇蕾表面状态管理菇棚，调控棚内温度要求5-15度，湿度要求70%以下，以35-65%之间为最佳。如果湿度过低（例如在气温3℃以下的干燥度低于10%），就会形成硬面菇，导致花菇表面干燥而从菌伞下面生长而成为“翘面菇”或成为“菇丁”。   

       上面的光面菇的形成，就是因为菇蕾体积过大，菌棒内的营养不能达到催开表皮，促使裂纹效果所致，而另一个图片中的“花菇”如同“印花”一样，是因为花菇形成以后的环境湿度稳定在55-65%之间，湿度范围甚至更窄，在催花之后，缺少菇蕾表面干燥状态，没有“龟裂”条件而导致。

       所以，深冬季节的低温天气的菇棚管理标准，需要根据菇蕾表面干燥状态，去对菇棚的采暖、通风进行适当调控管理。一般是气温低于5℃以下，塑料棚膜基本处于全封闭状态，也就是说，过分冷的冬天天气除了阴天和雾天进行适当开棚调控干湿度以外，菇棚在干晴天都是以封闭为主的管理方法。因为中原地区的季节气温低于10℃的天气，自然界的干湿度基本上都是低于70以下，尤其是5℃以下的晴天，相对湿摄度在20%以下，所以标准化管理的菇棚即便是塑料薄膜全部封闭，内部的干湿度也很少高于70%；一般都是在30%~75%之间，只有当棚内湿度高于65以上的情况下，才可以掀开菇棚两头进行通风，遇到阴雾天气，一般都是采取封闭管理，只有棚内湿度高于65以上需要加温排湿的时候，采取三心煤炉加上排烟管进行增温排潮的。

       笔者在西峡县1996-1998年的9-12米长度的示范菇棚管理，采取的增温方法是在菇棚内放置两个“三心煤炉”或家用“取暖炉”给菇棚加温，让燃煤余烟全部排出菇棚外面，这种加温方法，对棚内的菇蕾表面颜色没有任何影响，不会改变菇蕾表面的颜色。有的地方是在棚外修建炉灶，在棚内开沟，上面加盖瓦片或用泥土烧制的管子，在棚内进行散热，让余烟排到棚外，现在有了热风炉，效果会更好，不用担心菇品质量被烟熏的问题了。

花菇培育方法亟需改进

        然而，我们今年（2016年1月23日）到泌阳见到的菇棚里面，都是放的煤球和水泥砖，用煤球在棚内直接加温，有的把菇蕾表面的颜色熏成了酱红色，甚至连花纹也变成红色了，我有一点担心，这样的花菇能买吗？最起码它会降低出售价格的，按照下降的销售价格计算，是不合算的，因为一套烤火炉不足150元，而因为菇质下降的最小幅度计算：每棚按1000袋，第一茬产出每袋1两，就是100斤，每斤下降3-5元，就是几百元，一户种植3/4棚，损失不下千元，而一套烤火炉最少可以使用2年。

        比较理想的“爆米花”花型的花菇（如图2-1,2-1所示）：

     图2-1：花菇如同“爆米花”形状

2-2：花菇如同“爆米花”形状