一、影响香菇产量的原因

香菇种植有时产量很低甚至绝收，严重影响了经济收入，对种植户是很大的打击。种植香菇产量低及绝收其原因有以下几种。

1、育菇场地选择不当

如选择在阴暗、通风不畅或不卫生的场所种植，以致杂菌污染严重，香菇不能正常生长而失败；有的虽勉强发菌，但因出菇期空气流通不畅，二氧化碳含量过高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。所以，种植香菇首先要选择通风条件好，并有散射光的场所进行，并保持清洁卫生，抓好消毒措施。初次种菇场所，应采取石灰水刷墙、生石灰撒于地面的措施进行消毒，撒在地面的生石灰应于次日清扫出去；老菇场则可用高锰酸钾加福尔马林熏蒸消毒；有虫害的菇场先喷杀虫剂消灭害虫，再进行消毒。

2、培养料选择或配制不当

用已经污染、结块的原料种植香菇，易造成大面积污染或不发菌。在调配培养料时，向料内过量加入尿素等氮肥，氮肥在接种后容易分解释放出氨气，使菌丝体受到毒害，不能正常发菌。因此，一定把好选料与配料关。要洁净的原料，并搞好消毒处理，在配料时不可随意添加化学肥料，只有在堆料发酵种植香菇时，才能适量添加尿素补充氮源。同时，在配料过程中，要特别注意培养料的湿度，水分含量不可过高或过低，否则对发菌都不利。

3、菌种选用不当

如冬季选用高温型品种，春季选用低温型品种，或播种已经老化或已被污染的菌种等，都易造成发菌缓慢或不发菌、出菇迟或不出菇。所以，在种植香菇时，应根据当时当地的气候条件，选择适宜的菌种，不使用老化或被污染的菌种。

4、管理不善

香菇在自然温度条件下，出菇期的管理是光照、水分和通气。在出菇期间，靠散射光即可满足需要，在菇房种菇光照不足，出菇缓慢，可用电灯光补充，以诱导出菇。空气湿度是出菇期的重要条件，为了增加湿度而盲目增加喷水量，甚至直接向菇体喷水，会使一些小菇闷死，一些已长大的菇也会因水渍而溃烂发黑。因此，在香菇出菇期间，应讲究补水方法，以向空中喷雾为好，同时还应注意通风换气，以免二氧化碳积累过多，导致子实体不能形成，或形成畸形菇。此外，不合理的采收也影响产量的提高，一些菇农采大留小，想让小的菇体继续生长， 结果不仅不能长大，还延长了出菇期，影响下茬菇的产量。

二、提高袋栽香菇产量的关键技术

香菇栽培技术因地而异，但要提高香菇的产量，关键要把好菌筒制作、转色和出菇管理3个环节，现将具体技术介绍如下。

1、菌筒制作

（1）适当推迟制简时间

制筒时间一般安排在8月初进行。为减少链孢霉的污染，可将制筒时间推迟到8月底至9月初。

（2）做好培养料的制备与灭菌

培养料配方以木屑为主，麸皮20％，糖、石膏、石灰各1％。木屑经发酵处理后加入麸皮等辅料，培养料含水量控制在55％左右，即手捏料成团落地即散。拌料要均匀，从拌料到上锅灭菌不可超过6 h，灭菌时火要旺，使其在5 h内温度上升到97一100℃，当温度达100℃后应维持10—12 h，中间补水要用热水，以保持里面温度稳定，灭菌结束待料袋冷却至不烫手时再搬动。

（3）接种和发菌

在接种时，除选择菌丝生长健壮、无污染的菌种外，更应严格按照无菌操作进行。接种后将菌袋置于经杀毒过的培养室进行发菌，菌袋按“井”字形叠放，气温高时改为三角形排放；培养室室温高于28℃时要采用降温措施，空气湿度控制在70％以下，每天要适当通风，7 d后进行翻堆。一般接种后20 d，香菇菌丝圈直径可达到5 cm。

2、适时脱袋转色

   菌丝长满袋后10—15 d，当菌丝由白色转为淡黄色，瘤状突起占菌袋三分之二，接种口变褐色，并出现黄水时，选择阴天进行脱袋下田。脱袋后6—7 d用薄膜罩紧，尽量不搬动，创造高温环境以利菌丝恢复生长，若遇28℃以上高温则每天要掀膜1～2次，待菌筒表面长出绒毛状菌丝时适当掀膜，加大干湿差，使菌丝充分接触空气、光照，迫使其分泌色素，脱袋8—10 d结合通风连续喷水2—3次，每天1—2次，并洗去菌筒上的黄水，在正常情况下，开袋后15 d可完成转色。

3、加强出菇管理

尤其注意春季出菇管理，当菌筒完成转色后，白天菇床紧盖薄膜，提高温湿度，早晨或晚上掀膜1 h，使菇床气温急剧下降10℃以上，人为地创造高的温湿差，待3—4 d后即可出蕾；当采完一批菇后应停止喷水，增加通气次数，让菌丝有7 d的恢复期，然后再按前述方法催蕾出菇，待出菇蕾达到2cm时开始喷水。春季因气温上升，湿度大，易生杂菌，故要加强通风，防止菌筒霉烂，对局部长霉菌的菌筒，可用毛笔蘸1000倍多菌灵液涂污染处，控制其蔓延。后期菇筒菌丝生活力减弱，可采用0．2％葡萄糖、0．3％过磷酸钙、0．1％磷酸二氢钾及60 mg维生素B．对水150 kg，浸菌筒来提高香菇产量，改善其品质。